Yotam Ottolenghi is de koning van de Midden-Oosterse (vegetarische) keuken. Hij staat weliswaar niet bekend om toegankelijke recepten, maar Plenty en Plenty More zijn de boeken die ik altijd al eerste pak wanneer ik iets wil koken om indruk mee…
Iedereen die wijn interessant vindt moet naar wijncafé Rayleigh & Ramsay aan de Overtoom in Amsterdam. Want hoewel je hier ook terecht kunt voor hele goede koffie, bier en een beknopte, maar veelbelovende dinerkaart moet je hier vooral heen voor…
Sardinie dankt haar naam aan de vangst van de vele, vele, vele sardientjes die er werden gevangen en verkocht. In het vliegtuig zien we al direct Sardinie’s grootste bezienswaardigheid, trekpleister en de reden van mijn bezoek: de Middelandse Zee ….
Frank en Karin van Munster hebben elkaar jaren lang op de hoogte gehouden van hun (culinair georiënteerde) levens. Frank deed dit vanuit Puglia, Karin vanuit de Achterhoek. Het boek is eenvoudig ingedeeld op seizoenen aan de hand van de brieven…
Little Collins is gelegen tussen de Albert Kuypmarkt en het Sarphatipark. De menukaart an sich kan je ontzettend afschrikken om verschillende redenen. 1. Alles is in het engels. 2. Er staan wat vreemdere gerechten op dan je gewend bent van…
Als culinaire liefhebber kun je natuurlijk niet voor gek staan in een restaurant. Waar dat restaurant ook moge zijn. Dat is jouw territorium. Met deze korte handleiding zorg je ervoor dat je je verbaal overal kunt redden. Wat betreft gerechten…
Een ultieme kookboekklassieker: Het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk (1905-1991). De eerste editie verscheen namelijk al in 1973 en is nu, bijna 25 jaar later al in de 44ste druk. En niet voor niets wordt dit boek gezien als…
In een zijsteegje van het Spui, aan de Heisteeg 4, zit Van Stapele. Wat ze hier verkopen? Één soort koekje, en wat voor één. Ze verkopen het perfecte chocoladekoekje; een intense chocoladesmaak, bijna altijd een beetje warm, knapperig van buiten,…
Mocht je zin hebben in een zowel informatieve als leuke culinaire tv dan raadt ik Chef vs Science van harte aan. Je kunt het eventueel terugkijken op NPO3 of hier. In deze documentaire gaan een kok en een wetenschapper een…
Rond de jaren 50-60 beleefde de percolator haar gloriejaren. Tegenwoordig gebruiken niet veel mensen de percolator meer als enige koffie-aanbieder. Zonde? Vind ik ook. De percolator behoort namelijk tot een van de manieren om slow koffie te zetten. De naam…
Ze zijn vergelijkbaar met wat stroopwafels voor Nederlanders en Cantuccini voor Italianen zijn: de macaron uit Frankrijk. Macarons zijn een soort schuimpjes van eiwit en suiker met ganache ertussen. Tegenwoordig zijn ze in alle kleuren en smaken verkrijgbaar. De macaron…
