in Verhalen
Bloody Mary
28 februari 2017
148
De Bloody Mary. Het is zeer zeker geen cocktail voor iedereen. Ten eerste moet je het idee dat cocktails doorzichtige, vaak zoete drankjes zijn loslaten.
Kookboek: Margriet Kookboek
28 februari 2017
678
Vraag het aan je moeder of oma en ze zijn er ongetwijfeld mee bekend: Margriet kookboeken. Het Margriet kookboek was een initiatief van het tijdschrift ´Margriet´, en wordt steeds opnieuw uitgegeven. De eerste versie komt uit 1953 en is geschreven…
in Recepten
Gravad Lax
27 februari 2017
82
Het is in Nederland bijna onmogelijk om aan een vers geviste wilde zalm te komen. Volgens sommigen is na het eten hiervan het minstens een jaar niet meer mogelijk om supermarktzalm te consumeren. Dit is natuurlijk helemaal niet leuk om te…
in Verhalen
Eten = Quoten
22 februari 2017
87
Eten behoort tot de primaire levensbehoeften. We weten inmiddels dat eten meer is dan een overlevingsmiddel. In het verleden was eten namelijk vooral bedoeld om te overleven. Toch zijn er een aantal opmerkelijke uitspraken gedaan over eten die getuigen van…
Handleiding: Kruiden
16 februari 2017
117
Kruiden. Onmisbaar in menig gerecht. Denk aan caprese met verse pesto, pasta vongole met peterselie, laurierblad in boeuf bourgignon, tom kha kai soep met citroengras, ravioli met boter en salie. Al deze gerechten zouden weinig voorstellen zonder kruiden. Naast verse…
Handleiding: Plateau Fruits de Mer
12 februari 2017
194
Een echte expert in de keuken onderscheidt zich door bij feestelijkheden geen kaasplankje of bitterballen te serveren, maar laat zijn gasten zich tegoed doen aan al het moois wat de zee ons geeft: een plateau fruits de mer. De oorsprong…
Handleiding: Culinair op budget
1 februari 2017
77
Zou je het liefst elke dag uit eten willen en je koelkast altijd gevuld hebben met het beste van het beste? Ja wie niet? Maar helaas is je portemonnee het soms niet eens met die culinaire verlangens. En haast niemand vindt het…
Food Anatomy is een geïllustreerde mini-encyclopedie
1 februari 2017
84
Food Anatomy is een geïllustreerde verzameling van feitjes, geschiedenis en kennis maar ook receptjes en bereidingswijzen.
in Verhalen
Culinair op grote hoogte
25 januari 2017
90
Vliegtuigeten wordt niet direct geassocieerd met lekker eten. Tegenwoordig is het een luxe als je gratis thee of koffie krijgt en ziet een maaltijd er meestal uit als een vergelijkbare variant van een ziekenhuismaaltijd. Dit was echter niet altijd het…
in Recepten
Tagliatelle al ragù
20 januari 2017
83
Dit klinkt waarschijnlijk minder bekend dan ”Pasta Bolognese”. Deze twee pasta’s zijn eigenlijk hetzelfde. Toch gaan de nekharen van Italianen, voornamelijk de inwoners van Bologna, overeind staan als je dit beweert. De Spaghetti Bolognese (lees: tomatenblokjes, bouillonblokje en pastagroenten) die wij in Nederland kennen,…