Category
Ik ben gek op tiramisu. Maar zonder snobistisch te willen klinken; wel op een bepáálde soort tiramisu. Namelijk niet gelatine-achtig maar romig, niet nat-koffie-drank-achtig maar luchtig, met precies een goede balans tussen de crème, Savoiardi (dikke lange vingers), koffie,…
Afgelopen week bestelde ik een berg groenten bij Lindenhoff. Waaronder cime di rapa, een groente die maar moeilijk te omschrijven is. Het is een soort bimi met hele lange stelen en blad, smaakt licht bitter en is een favoriet in…
Tijdens het Joodse feest Chanoeka worden deze krokante aardappelkoekjes vaak gegeten, onder andere met appelmoes. Het is met Chanoeka dan ook traditie om gerechten te eten die gebakken zijn in olie.
Aangezien de herfst is ingezet moest er dit weekend iets met een pompoen gebeuren. Ik combineerde tartelettedeeg voor de bodem met een Amerikaans recept voor pumpkin pie en deed wat persoonlijke aanpassingen waardoor deze perfecte pompoentaart ontstond. Benodigdheden – taartvorm…
Schelpen doen het op de een of andere manier heel goed op zomeravonden. Ik kocht deze scheermessen in de middag op de markt en raakte erna in een werkgolf verstrikt. Rond 9 uur klapte ik mijn laptop dicht en…
Sinds ik afgelopen zomer in Bordeaux was ben ik obsessed. Canneles, canelés – over de schrijfwijze valt blijkbaar te twisten, over de smaak zeker niet. En dus neem ik me al maanden voor ze nu eindelijk eens te gaan bakken….
Dat je ricotta ook voor zoete dingen kunt gebruiken wisten we wel, maar dat het zó lekker kan zijn wisten we niet. Dit broodje is perfect voor een zonnige lunch of brunch maar eigenlijk kun je dit broodje altijd…
Pasen is misschien wel een van onze lievelings feestdagen. Zeker als het over eten gaat. Want wat is er lekkerder dan een hele dag lang brunchen? Mimosa’s, bloody mary’s, bagels met zalm, heel veel eieren en zoete broodjes. En zeker…
Mijn nieuwe broodjes verslaving tijdens deze nieuwe lockdown? Bagels. Ik zeg het je, alles is lekkerder op een bagel. En zelfs al je niks in huis hebt om erop te smeren: zorg dat je altijd een lading bagels in de…
Er is een nieuwe druk van het boek De Banketbakker van Cees Holtkamp en Jonah Freud. Hier moesten we natuurlijk direct iets uit bakken. Het werden Profiteroles gevuld met ijs, met behulp van het soezendeeg van Cees Holtkamp.
Als je bergamot citroen nog niet kent is dat een waar gemis. Bergamot citroenen groeien in Italië, met name in Calabrië en op Sicilië en zijn eigenlijk een kruising tussen citroen en een zure sinaasappel. De schil is groen/geel en het…
In de herfst is het volgens mij noodzakelijk om zo vaak mogelijk iets te hebben pruttelen op het fornuis. Of het nu instant noedels zijn of geweldig stoofvlees, als het pruttelt is het goed. Van stoofvlees heb je natuurlijk…